Nuevas generaciones

En este capítulo hablaremos sobre las nuevas generaciones de cocineras en las plazas de mercado de Bogotá, a partir de dos representantes: Martha Casas y Yuly Chacón. Junto a la foodie se pondrán cómodas y hablarán tranquilamente sobre sus historias de vida, sus recuerdos más preciados en torno a la cocina y la plaza, la tradición de sus madres y abuelas, y sobre cómo aprendieron y terminaron inmersas en un mundo que por digno y satisfactorio no deja de ser difícil. Entonces ¿qué significa la cocina para ellas? ¿Qué valoran más de la trayectoria de sus madres? ¿Qué diferencias hay en las formas generacionales de abordar la cocina? ¿Se asumen como guardianas de nuestros platos identitarios? ¿Hacia dónde van nuestras comidas? ¿Y hacia dónde las plazas? Recordemos que, ellas, crecieron en dos mercados populares con un valor histórico importantísimo para la ciudad: hablamos de Fontibón y del Siete de Agosto, dos lugares —incluídas sus gentes— que vieron cambiar y transformarse conforme ellas lo hicieron también.