La Rellena del 12 de Octubre

Aunque la ciudad se reconoce por sus sopas, especialmente por el ajiaco, la joya escondida de nuestra gastronomía es el piquete, y dentro del piquete, la morcilla o rellena reluce como una gema oscura y rugosa, un alimento hecho de arroz y sangre, y envuelto en tripa que deleita a los bogotanos. Nadie se cuestiona sus ingredientes. Por el contrario, no hay buen piquete sin rellena. Los piquetes son platos llenos de ingredientes, de proteína, grasa y carbohidrato. Son platos que calientan la panza y el alma. En el Doce de Octubre, un tradicional barrio bogotano, el piquete y la rellena se han hecho tan populares que allí se inaugura el Fritanga Fest, el festival anual de la fritanga en la ciudad. Si el ajiaco es el rey de las sopas, la rellena es el embutido por excelencia de las plazas de mercado y la gastronomía popular, un verdadero ícono de la ciudad.